第(2/3)节 这次的分数。

    一般情况下，80分以上是一星，85分以上是二星，925以上是三星。

    如果是分店的话，一星需要两星分数，二星需要90以上分数，三星则是需要94以上。

    梅林圆桌一般会派出3~10队评分员进行评分，像是分特别高稳稳过线，或者分特别低绝对不可能过线的情况，评分次数就比较少，反之就根据实际情况增加。

    每次评分至少会相隔一周，这也是为了测试这家餐厅的稳定性。

    南金玉前四次的评分，分别是942、948、946、951，稳稳超过94。

    如果这是一家一星、二星，甚至普通三星，四波人都已经足够。

    不过分店三星需要格外严苛，所以梅林圆桌还是派出了第五波，也是最后一波评分员。

    最后一波评分员向来是最严格的。

    这一队评分员一共五人，全都是一级评分员，水平相当于华国美食协会食评家的甲中到甲上水平。

    路易斯本人，也在这一批评分员中。

    他让表弟亚历克斯帮忙提前订好包厢，在南金玉门口等人。

    很快剩下三男一女就已经聚齐，作为梅林评分员，他们需要严格隐藏身份，因此都做了些乔装改扮。

    三个男人都戴了帽子和眼镜，女人则戴着宽边的渔夫帽，看不清脸。

    幸亏因为亚历克斯的视频，这两个月每天都会来几波外国食客，尽管四位男性都是明显西方长相，但也不很惹眼。

    互相确认身份后，这才在在路易斯的带领下来到包厢。

    等点完餐，服务员退下，才稍微放松一些。

    五人中唯一的女性取下渔夫帽，刚才她为了隐藏身份，一直用流利的英语和服务员交流，这会才能看出，她竟是个华国人。她三十岁上下，长着一张清秀却略微寡淡，没什么记忆点的脸，梳着低马尾。

    路易斯在接收到任务的时候，同时接到队友资料，知道这位姓邹的小姐是他们团队中唯一的女性，也是唯一的华国人。然而，他挑了挑眉：“邹小姐，你看上去和资料照片上不大一样。”

    正饶有兴致观察墙上书法作品的邹小姐闻言回头，声音温和：“我做了点小伪装。”

    路易斯点了点头，表示明白。

    梅林评分员各有神通，为防自己的脸被记住，会采用各种伪装手段。

    路易斯甚至见过用特效妆容把自己从个年轻人化成老人的，眼前这位邹小姐虽然也挺厉害，比那个还是差了点。

    这时其他评分员也开始拍南金玉照片。

    梅林星级只针对餐食味道，不过针对餐厅的环境，也会有另外的打分。

    路易斯提醒他们：“这家餐厅上菜很快。”

    一个评分员哈哈笑道：“这可是高级餐厅，上菜再快，那也得二三十分钟吧？”

    结果话音未落，服务员就鱼贯而入，把凉菜摆上了。

    评分员：“……”

    评分员默默地坐下了，谁能想到这家餐厅上菜竟这么快？

    不过到底是专业人士，很快忘记被当场打脸的尴尬，看向眼前这几道凉菜。

    梅林评分员，都经过专业的培训，对世界各地的菜系都有所涉猎，不会因为自己的喜好影响评分。

    不过，不得不说，眼前这几道凉菜的卖相，完全可以跨越文化壁垒。

    酱牛肉、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜、口水鸡和红枣南瓜。

    评分员们还算克制地尝过去，一边品尝一边给出简单评价。

    “红枣南瓜很柔软，甜度也正好。”

    “酱牛肉很入味，应该是长时间熬煮过后又放了一晚，很标准的酱肉做法，软硬程度和筋的硬度也恰恰好。”

    “口水鸡同样，酱料的味道很均衡，鸡肉本身皮嫩肉嫩，是下了大功夫的——看来这家的二厨水平很高。”

    没错，二厨。

    
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