第(3/3)节 招牌菜。

    想要估量裴宴的真实水平，还得看看其他菜色,是个什么水准。

    冯乙维持住镇定，抿了一口冰水，漱去嘴中味道,思索片刻，夹了一筷子蟹黄白菜。

    大部分人,都觉得荤菜比素菜更加复杂难做。

    然而，事实上，素菜想要做好，一点都不比荤菜简单。

    况且，这道蟹黄白菜也不算是纯粹的素菜。

    蟹黄白菜以白菜心为主料，将白菜心焯水后，另起锅，下葱花和姜末爆香，再加入蟹黄和蟹肉煸炒。用料酒、鸡高汤等调味后，放入白菜心烧透入味。将白菜心捞出装盘，在锅中剩下汤汁中加入水淀粉勾芡，滴入香油，出锅林仔白菜心上，再用葱花点缀。

    白菜堆成小山状，“山顶”用金黄的蟹黄和翠绿的葱花点缀。

    因为加入蟹黄，整道菜是金黄的颜色。

    白菜心本就鲜嫩，因为焯水时间控制得很好，保留住本身爽脆的同时，满满地吸饱了汤汁。

    用蟹黄蟹肉炒制的汤汁极其鲜美，每一筷子白菜上都挂着金黄的蟹黄，一口下去，爽脆中带着蟹黄沙沙的口感，鲜美程度半点不输给其他荤菜。

    如果说刚才尝到葱烧海参，冯乙仅有五分惊讶。

    现在这惊讶便变成七分。

    这蟹黄白菜的水准，竟半点不输给葱烧海参！
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