第(1/3)节     陆白华拿起话筒：“各位评审员，两位入围餐馆大厨，上午好，鄙姓陆，是本次再审加赛的督查。”

    “我们的七位再审员，会根据你们加赛的情况，进行打分，满分10分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，取平均数。”

    “这两天，组委会这两天会针对你们的名气差距进行再次评估，得出结论，差距是02分。若裴氏食府的裴厨最终得分能超过宋家酒楼的宋厨02分以上，则结果改变，反之，依旧是宋家酒楼获得本届‘新店之星’。”

    “原本对你们打分的20名评审员，会作为陪审。若对再审员的评分有异议，可以提出。”

    “现在宣读两位大厨的菜单。”

    “宋怀仁大厨：九转大肠、醋椒鱼、乌鱼蛋汤、拔丝地瓜；裴宴大厨：九转大肠、糟溜鱼片、奶汤银肺、清油盘丝饼。”

    再审员们提前拿到菜单，陪审们可没有。

    瞬间如一滴水落入油锅，炸开来。

    “都是鲁菜？竟然限制了菜系？”

    “这姑娘，她怕不是傻了？”

    “而且还重了一个——”

    右边一排，女食评家和马尾辫食评家差点跳起来，满脸震惊。

    宋怀仁也愣了好几秒，竟然重了一个？这黄毛丫头运气也太差。

    陆白华等评审员们声音略微平息，敲了敲桌子。

    他气势很足，分明声音不大，但是周围人都被他压下去：“以上，选手和评审们是否有什么问题？”

    一片寂静，大家纷纷摇头，只用眼神交换不可思议的心情。

    陆白华笑了笑：“很好，现在燕京时间十点整，两位选手，可以开始了。”

    旁边的大计时器上，数字开始跳动。

    裴宴和宋怀仁不约而同，第一时间，开始做汤。

    第72章

    方才评审员们议论纷纷的时候,裴宴并没有在意他们说了什么。

    自顾自地戴上靛蓝布厨师帽，挽起袖子，随后微微阖眼，脑中飞速过一会做菜的流程。

    脑中浮现询问眼镜专员加赛细节时,对方的说明：“评审员一共二三十名,其中正式的再审员是十名以内,其他都是陪审。你需要按照再审员人数各做一份，而陪审那边，只需要做两份即可。至于每份份量,需要保证再审能至少尝两三口，陪审每人能尝到一口。”

    “注意,如果某道菜品是含整鱼、整鸡之类的,那这道菜品每三名再审员合一份,陪审不变，还是两份。”

    裴宴的菜单中没有整鱼整鸡，这条规则和她无关。

    再审员一共七名。

    加上陪审的两份，她一共要做九份。

    好在再审员的七份，份量比起她平时售卖的量,可以大大减少。

    至于陪审的两份，一人一口的量，也不需要很多。

    这个份量的话，她一锅就能炒出七人份。

    打定主意,再审的七份和陪审的两份分开，尽量一口气上菜——之前邵清和提醒过她，这样更容易给评审员留下好印象。

    陆白华宣布“开始”的时候,她脑中正好过完流程，睁开眼睛。

    裴宴和宋怀仁不约而同,第一时间，先开始做汤。

    正常厨子，都会选择这么做。

    想要做出鲜美的汤，需要熬制不少时间。

    如果不第一时间制作汤，一个半小时，必然出不了成品。

    这次比拼限制鲁菜，两菜一汤一甜品，都属于这一菜系。

    鲁菜本就精于制汤，汤有“清汤”“奶汤”之别。宋怀仁的“乌鱼蛋汤”和裴宴的“奶汤银肺”，正好分别属于这两种类别。

    裴宴拿起那把用惯了的文武刀。

    新鲜的老母鸡去爪，和砸断的猪肘肉、猪肋骨、猪肘骨一道焯水捞去浮沫，随后捞出洗净。

    将猪肘骨、猪肋骨放入锅内铺开垫底，上面放鸡和猪肘肉，加水煮沸后，改用中火使
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