第(2/3)节 去光会和面有什么用，你面活得再好，浇头做得不好吃那也白搭，一碗面中面固然重要，但浇头才是让一碗面好吃的关键，你总不能指望所有顾客都是山西人，可以倒点醋就能把面吃完。”

    “师父，我这不是一直都在学做面嘛，我想要把面做成和您一样的标准，所以就在这上面花的功夫多了一些，不过红案上的东西我也有学过的，就是和谢哥学的。”

    “那就行，总之你要学的不少，除了红案还有摆盘你也得学，这方面也不能全靠招妹，虽然他是咱们店里的打荷，但你也要会这些东西。

    万一哪天招妹请了假，你不是还得自己弄吗？所以有空的时候也多和招妹请教一下怎么样把面码放在碗里能让面条看起来更有食欲，更好吃。”

    不过陈年这话刚说完，乔招妹就接过话音：“师父，我可以教他，不过他得给我交学费才行。”

    “那你俩自己看着办。”陈年乐呵呵的说道。

    何海眼巴巴的看向了乔招妹和谢玉：“两位哥哥，你们能不能教教我？”

    “哈哈哈，小海同志，没想到你也有今天，平常说话不是挺狂的吗？怎么现在不狂了？”

    “没有没有，在你们二位面前我哪里有狂的资格啊？我就是你们的弟弟，你们让我干什么我就干什么。”

    谢玉和乔招妹互换眼神。

    最后还是谢玉说道：“行了，也不要你什么，回头你请我俩吃顿饭就行，怎么样？这个学费不贵吧？”

    “不贵不贵，两位哥哥真好，回头我一定请你俩吃顿好的！”

    “那还差不多，算你有点眼力见儿。”

    大家都是师兄弟，彼此之间教一教也没什么，平常他们在店里也是有分工配合的。

    谢玉来了之后把那些浇头给何海做好，然后在客人点单之后何海把面捞出来，剩下的都由乔招妹去做。这倒不是何海偷懒，主要是店里的客人一多，光是煮面就根本停不下来，这边把刀削面煮进锅里，那边客人们又点了其他的，他又得去先做。

    如果是重庆小面这些的倒是还好一些，可以提前做好，但山西面食大多数都是需要现做的，尤其是现在他们店里的这些种类。

    所以在最开始的时候何海一个人还能忙得过来，后来学会山西面食之后，一个人根本忙不过来。

    陈年就站在门口目送着几位徒弟们走了之后，也开始张罗着给红豆做惊喜宵夜了。

    今天晚上他要做的是sjz正宗ah牛肉板面。

    虽然这里面提到了两个地名，但真正的发源地其实还是在ah，因为早年间有ah的太和人到sjz去务工开店。

    所以就把他们那里的板面带到了河北，但他们做的并不是牛肉，而是羊肉。只不过随着这道美食越来越流行，渐渐的羊肉也变成了牛肉，因此这牛肉板面也就在sjz流传了开来，并且发扬光大。

    在河北其实也有很多版本的板面，但对于顾客来说只要好吃那就都没什么问题。

    而且这种食物就像是在上海的正宗河南拉面，在河南的正宗xj大盘鸡，在hlj的正宗老四川麻辣烫，在深圳的正宗海南椰子鸡，在香港的正宗福建炒饭，在福建的正宗重庆鸡公煲一样。

    有些东西在当地可能并没有那么出名，只有个相应的做法，但到了外面就可能火得一塌糊涂。

    做牛肉板面的面可能稍微容易一些，毕竟陈年在面食上也钻研过很长时间了。

    但这个汤底，哪怕是陈年来做也是有些复杂的。

    虽无定式，可最终的目的还是要好吃才行。

    为此陈年还专门出去又多买了些调料，在牛肉板面中需要用到小料和大料，小料也就是个头比较小一些的香料。

    陈年根据从网上找到的配方，另外自己又稍微添了一些，所以现在小料一共有五种，花椒，香叶，孜然，丁香和小茴香。

    由于只有两个人吃，所以他并没有备太多，花椒准备了四克，香叶准备了两
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