第(4/4)节 。

    竹笋外表脆嫩，很容易就切成了?长条状，被白香凝整齐地放在?了?盘中。

    竹笋虽然不是肉类，但也需要过一遍水去除笋中的涩味，过完水之后沥干水分，在?锅中放入刚刚在?五花肉上?剃下来的肥肉，肥肉中的油脂被炼了?出来，此时便可以下入料头爆香，再将竹笋加入翻炒，经过大火的淬炼，竹笋的汁水被牢牢锁住，而外皮变得?更加爽脆。

    “雅晴，可以帮我把五花肉拿出来吗？”

    “嗯嗯没问题！”一直苦于自己帮不上?什么忙的曹雅晴连忙应道，动作飞快地把五花肉从急冻室里?拿了?出来，生怕误了?白香凝的事。

    经过急冻的五花肉此时已经变得?硬邦邦，拿在?手里?的时候很冰。

    节目组虽然限制了?食材，但做菜的工具准备得?一应俱全，不管是大大小小的刀具、砧板、还是锅，应有尽有。白香凝也是看到工具区有她需要的模具之后才正式决定做宝塔肉的。

    做宝塔肉必不可少的就是一个不锈钢制成的像宝塔形状的模具。

    白香凝把那个模具压在?了?冻好的五花肉上?，比着模具的大小把五花肉的边缘修整了?一下，切掉了?多余的部分，然后她把模具拿走，要开?始进行最重要的一步，也就是切肉了?。

    这个步骤不能出一点差错，但凡切错一刀，整道菜都会前功尽弃。

    白香凝将五花肉竖起?，有皮的那一面对着自己，然后低头用刀尖抵住了?肉的表皮。

    随着她动作力度逐渐加大，五花肉被切开?了?薄薄的一片，在?快要切到底部的时候，白香凝收了?力，在?拐角处轻轻调转了?刀尖的方向，开?始切下一面。

    像削苹果一样?，保证皮不会被削段，而是越切越长，慢慢散落了?整个砧板。

    曹雅晴看得?心惊胆战，甚至不自觉放轻了?呼吸，她安静地站在?一边，也不再搞卫生，因为白香凝此时的活儿实?在?太精细了?，她不敢发出一点动静打扰到对方。

    即使连她这个门外汉都能看出来，将五花肉切得?像削苹果皮是一件多么困难的事情。

    在?白香凝专注切肉的时候，原本聚集在?味鼎记和其他大饭店的目光不知何时转向了?白香凝，就连屏幕前的观众都下意识屏住了?呼吸，紧张得?不行。

    随着白香凝手中的五花肉切到最后一面的时候，观众们的心都提到了?嗓子眼?——

    不要断不要断不要断！

    白香凝最后一刀完美落下，她轻轻把刀放在?了?一边，而观众们一直提着的心也总算落了?下来。
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