第(3/4)节 什么菜？以前都没听过呀！

    而坐在?评委席上?的单老爷子却在?白香凝说要做宝塔肉的时候眼?睛一亮,但他并没有过多的表情,主要是宝塔肉这道菜难度极高,非常考验一个厨师对于刀工、火候以及调味的把握，即使是他早年间也在?这道菜上?面栽了?不少跟头。

    单老爷子看向白香凝,眼?里?那一丝期待暗淡了?下去。

    这姑娘这么年轻，肯定也没经历过几年厨艺的磨练，却张口就要做宝塔肉,未免太高看自己了?。

    他注意到白香凝所站的位置，位置很靠后,这也说明那家饭店的水平并没有多高。此时单老爷子又靠回了?椅背，还是多看看他们味鼎记后辈的表现如何吧。

    虽然他对于这次味鼎记派出的厨师代表不太满意，但不得?不说，味鼎记的表现应该是整个节目最有看点的了?。

    刘望飞从菜篮子里?将肋排、火腿还有猪蹄这些食材通通拿了?出来，他们领到的食材种类丰富，价格也比其他组昂贵不少，有一道菜可以把这些食材全部用上?。

    没错，刘望飞打算做的就是佛跳墙。

    佛跳墙是一道家喻户晓的名菜，因“坛启荤香飘四?邻，佛闻弃禅跳墙来”这句诗词而得?名，有“天下第一汤”的美誉，所需食材有几十种，当然，这些食材是可以根据需要自行增减的。

    刘望飞这次就打算做个简易的佛跳墙，因为节目组提供的食材里?没有鲍鱼、花胶、海参这些，所以只能退而求其次，简化一下用料了?。

    他把选好的食材一股脑倒进一口大锅中焯水，在?焯水的过程中准备着其他的配料。

    屏幕前也有不少味鼎记的粉丝，佛跳墙在?整个中国菜中都鼎鼎大名，见刘望飞要做这道菜，有网友直接说道：“此菜一出，谁与争锋？我看这次的冠军非味鼎记莫属！”

    “同?感，虽说这样?一点期待都没有，但味鼎记的实?力摆在?那里?，他要是拿不到冠军，那还有谁有这个资格呢？”

    “佛跳墙这道菜的难度可不小！能够亲眼?在?节目中看到这道菜的制作过程，不枉我每天到点就守在?电视机前。”

    “哇！这个佛跳墙的原料可真豪华啊！大厨把排骨猪蹄这些大荤全都放进锅里?了?，汇聚了?这么多种食材的精华，简直不敢想象做出来的菜得?有多好吃！吸溜，突然好羡慕节目组的评委啊，真有口福！”

    味鼎记那边聚集了?所有人的目光。

    反观白香凝这边，几乎没多少人的视线停留。不过白香凝也没空注意外界的因素，只要她拿起?刀，她全部的视线就都会被眼?前的食材所占据。

    菜篮子里?唯一的荤，那块五花肉已经被她焯过了?水，此时她把五花肉皮朝下放进锅中大火煎制，高温可以瞬间将五花肉表面的水汽蒸发，随着水汽的离开?，残留在?肉中的腥味也会消失，空气中飘着淡淡的属于肉类的荤香。

    曹雅晴自觉厨艺很差，所以也不敢瞎捣乱，但她也不能光看白香凝一个人忙，不然她不就成甩手掌柜了?吗？于是她便拿了?块抹布，将刚刚白香凝用来焯水的锅刷洗干净。

    做菜她一点也不会，但洗锅擦灶台还是难不倒她的。做好后勤工作，这样?也算是减轻了?白香凝的一些压力。

    在?锅中煎了?几分钟之后，五花肉的表皮颜色变深，变成了?焦褐色，白香凝把肉夹起?，放到了?砧板上?，然后找来了?一个大盘子扣在?肉上?，又用一瓶矿泉水压在?上?面，最后放进了?急冻室。这样?可以让肉定型，也是为了?后续的处理。

    “白老板，我们接下来做什么呀？”

    白香凝看了?看菜篮子剩下的食材，宝塔肉这道菜按理说是需要梅干菜的，但是节目组提供的食材中并没有梅干菜，所以只能用其他食材替代。

    她在?篮子里?翻了?翻，然后在?最底下找出了?两?根新鲜的竹笋。

    白香凝满意地笑了?笑，竹笋？也很适合呢
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