第(4/10)节 核桃仁、石榴汁、糖和香料一起煨炖而成；“杜里麦”是一种将肉类和其他配料一起包裹在新鲜葡萄叶里烹制的菜肴。

    伊朗的风味小吃比较推崇甜食，常见的甜点有“古塔卜”糕点、“苏汗”杏仁麦芽糖、“加兹”开心果牛轧糖、“巴格拉瓦”菱形糕点、“巴米耶”甜蜜饯、“左勒比亚”甜薄饼等。

    ◎“馕是真主恩赐之物”

    许多美食都承载着吉祥之意，伊朗人也很注重这一点，喜欢为食物赋予美好的寓意。比如吃苹果蜜饯寓意生活甜甜蜜蜜，吃石榴寓意像石榴粒一样多福，吃鱼寓意像鱼一样活跃。

    设拉子的一家烤馕店，刚出炉的新鲜食物吸引了客人前来购买。

    正因为如此热衷食物之寓意，馕在伊朗人的日常饮食中占有特殊地位就不足为怪了。

    伊朗人认为“馕是真主恩赐之物”，不应忘记真主的恩惠，并将馕视为神圣的食品。伊朗大街上卖馕的很多，薄薄厚厚长长圆圆，用纸简单裹一下，蘸着蜂蜜和奶酪果酱吃馕饼，就是一顿美味的早餐。接下来的中餐和晚餐上，馕饼也是餐桌上的主角，人们用它裹着新鲜的蔬菜和各种烤肉或煎鱼、煎肉一起享用。由于馕饼便于携带久存不坏，素来是很多商旅行人的首选干粮。

    ◎嚼着方糖喝红茶

    伊朗人非常喜欢喝红茶，不管是在家里还是野外，常会准备一个小小的煤气罐，罐的顶部有一个小架子，可以放上一只小水壶煮茶。

    与世界上多数国家吃茶的习惯略有不同，伊朗人喝茶时要吃方糖。他们把方糖放在嘴里一边嚼一边喝茶，别有一番情调。尤其当亲朋好友聚会的时候，一群人围坐在地毯上，中间放着简易茶具，大家嚼着方糖，端着热气腾腾的茶杯畅谈琐事，即使遇到坎坷心情低落，一杯红茶也能将不良情绪化于无形。一入夏天，伊朗人还喜欢做些果汁，供饭后清口消食，比如樱桃果汁、柠檬汁、草莓汁等等。

    水果干的诱惑

    这些彩用传统工艺干燥制成的水果干色泽诱人，品质好，这对于来伊朗旅游的人来说是不可错过的美味，尝过它们的味道的人都是赞不绝口。

    设拉子的香料店

    在集市里，经常能看到堆成小山一般售卖的各种香料，这些由各种颜色香料组成的一盆盆“盆景”，仿佛在告诉你，你已经来到了香料王国。伊朗香料种类五花八门，伊朗人将它们应用到制作日常饮食中，这使得很多伊朗菜的颜色鲜艳，好像化工颜料染出来的，其实添加的是纯天然成分。

    融入血液的音乐

    如果一个国家拥有兼容并蓄、博采众长的优良传统，那么它必然能够传承一些优秀的民族文化。伊朗恰是这样一个国家，它在不断前进的发展历程中，融汇东西，去粗取精，最终形成独具特色的音乐文化。

    阿里卡普宫中的音乐厅

    阿里普卡宫建于17世界初期，是萨法维王朝的国王用来招待外国使者的宫殿。这座宫殿中最美丽的是音乐厅，由各种波斯乐器造型组成的镂空天花板、壁画令人目眩神迷，置身其中，仿佛被天籁包围。

    ◎两次交融并汇

    伊朗的古典音乐建立在即兴表演的基础上，源于音乐家多年表演实践的积累，大多是一种口传心授的模式，无乐谱可循。据记载，远在波斯帝国时期，波斯人就在宗教仪典上咏唱赞美诗，与亚述人交战时也曾高唱英雄赞歌。

    萨珊王朝时期，在宫廷贵族生活中占有重要地位的音乐得到了很大发展，涌现出许多著名的音乐家，如拉姆廷、阿扎德、希林、巴尔巴德等。巴尔巴德还创造出与萨珊历法相对应的音乐体系，如“7种君王调式”“30种分调式”“360种旋律”等。

    由此可见，音乐自古以来就融入到伊朗的血液中，已成为密不可分的一部分。在一些遗迹的浮雕和萨珊王朝银器的雕刻上，至今还能看到一些描绘古波斯人所使用的古老乐器，如钱格（波斯立式弯形竖琴）、巴尔巴特琴（短颈琉特）、鲁巴卜琴（双共鸣体琉特）等。
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