第(3/7)节 中国清真菜肴和俄国大列巴等特色饮食。久而久之，这些“外来美食”被塔吉克斯坦人广为接受，融入传统饮食当中。传统饮食和塔吉克斯坦盛产的果品一起，构成塔吉克斯坦独特、丰盛的美味。

    ◎传统饮食：肉、奶、面的黄金搭配

    诸多美食当中，烤包子是一道很有特色的风味小吃。这里的包子和中国汉族常见的包子不同。它的面皮由未发酵的面擀制而成，将调制好的馅料放在面皮上，四角掀起盖上，呈方形。馅料的调制很有讲究，羊肉丁、洋葱末和孜然粉必不可少，油为羊油，而且需是羊尾巴上的油脂，这样包子才会出现正宗的鲜香味。包子包好后，用烤馕饼的办法，将其贴在馕坑上，十几分钟后，香喷喷的烤包子就做好了。烤好的包子外酥里香，香气四溢，让人馋涎欲滴。而大街小巷的烤包子小摊，更是塔吉克斯坦各个城市的街头一景。

    一位塔吉克男子在制作美食

    塔吉克斯坦人常吃的蔬菜大都和牛羊肉搭配得宜，比如洋葱、青椒、西红柿、土豆、豆苗等等。塔吉克斯坦人比较青睐中国的清真菜和京系菜肴，中国传统名菜奶油扒白菜也成为他们餐桌上必备的美食之一。奶油扒白菜貌不惊人，看起来好似几棵白菜躺在清水中，做起来却大费周章。白菜要取嫩嫩的菜心，剖开在沸水中焯煮，熟后浸入冷水，再捞出切成条状，放入清汤锅加调料炖煮，临出锅时，用牛奶和淀粉调成奶糊淋入，再浇上鸡油，即奶香浓郁、清口入味的奶油扒白菜。

    主食之外，塔吉克斯坦人素有喝茶的习惯。茶品已经由最初的茶砖，转为如今的红茶和绿茶茶叶。不过，在很多塔吉克斯坦人家中，茶砖仍是主要的饮茶原料。

    ◎水果盛宴：鲜果和干果的美味碰撞

    作为以农业为主产业的高山之国，塔吉克斯坦所产水果汁甜肉厚，口感丰美，尤其是哈密瓜、葡萄和西瓜，更是同类水果中的珍品。

    塔吉克斯坦海拔较高，昼夜温差大，所产哈密瓜比中国新疆的哈密瓜更为肥厚，汁液清甜如蜜，色泽金黄，是该国最常见的水果。葡萄个大色重，口感细腻，除生食外，塔吉克斯坦人往往用来酿制葡萄酒、晒制葡萄干，成为一年四季常吃常有的美味食品。

    此外，塔吉克斯坦的水果制品远近闻名。美味的水果晒干制成干果，如杏干、葡萄干、哈密瓜干等，成为百姓日常饮茶的美味佐食。还可制成果酱、冷冻水果、罐头等，出口到周边国家，创造经济效益。

    农贸市场上卖干果的塔吉克男子

    深邃的喀拉湖

    “乃纯水之本色，无论它是流水，还是冰晶。”美国作家梭罗的这句关于湖水的描述，可以较全面地概述出喀拉湖的风貌。喀拉湖意为黑水湖，这倒不是说湖水是黑色的，而是源自湖水的纯粹、深邃和清澈。

    倒映着蓝天白云的喀拉湖

    ◎镶嵌在冰山脚下的海蓝宝石

    在塔吉克语中，“帕米尔”意为世界屋脊，流传着“世界的肚脐在帕米尔”的谚语。帕米尔高原山脉纵横，雪峰众多，是古代中国和地中海各国交通往来的陆上通道。一部分学者认为，中国古代奇书《山海经》中提到的不周山就是如今的帕米尔高原。而高原之上的喀拉湖，向来被誉为“镶嵌在冰山脚下的海蓝宝石”。

    作为塔吉克斯坦共和国最大的湖泊，方圆近400平方千米的喀拉湖拥有得天独厚的地理位置。它静卧在帕米尔高原的怀抱中，遥望清澈蓝天与皑皑雪峰，景色秀丽壮观。当地牧人曾形象地把喀拉湖比作雪峰梳妆的镜子。风止浪息之际，喀拉湖湖面平整如镜，清晰地倒映出周边景物，有皑皑雪峰，有蓝天白云，也有草原上的毡包、畜群，勾画出一望无际、秀丽无俦的湖中洞天。湖畔草香阵阵，时有牧歌声隐约传来，让游览者几乎疑心已身临仙境，不似在人间。

    ◎神奇莫测的变色湖

    早在3世纪，中国史书中就有了对喀拉湖的记载。晋代高僧法显曾把喀拉湖称为毒龙池，说湖中有毒龙出没。唐朝玄奘取经时路过喀拉
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