第(4/18)节 真寺做礼拜，互相道贺在斋月中克己修行的成就。

    宰牲节（又称古尔邦节、尔德节）也是伊斯兰传统节日。每到伊斯兰历的12月10日，穆斯林聚居地的阿訇都要宰牛、羊、骆驼等牲口。

    ◎婚礼习俗

    受宗教影响，乌兹别克斯坦依然存在由长辈定亲、早婚的习俗。随着年轻人视野的开阔，婚育年龄越来越晚，自由恋爱也已蔚然成风。不过，大多数乌兹别克人的婚礼仪式还是按照传统习惯举行。

    一对新婚夫妇受到亲友的祝福

    新人的婚礼要在清真寺登记，由担任教职的“毛拉”主持，耗时三天。三天里，新娘新郎双方的亲朋好友身着盛装，大摆筵席，通过歌舞、弹唱、奏乐等方式庆祝新人的结合。

    婚礼上的亮点是考查仪式，它专为新郎新娘所设。新郎在双方亲友的见证下，进行劈柴和骑术表演。柴劈得越快、越均匀，代表新郎的养家能力越强。精湛的骑术代表小伙子的男儿气概，会让新郎在女方家的地位大大提高。新娘的考查项目是烤馕饼和刺绣，检验女子的持家能力。馕需当场烤制，用以款待在场亲友，由他们对新娘手艺进行评价。据说，若有未婚男女吃了新娘馕饼，就会早日找到称心如意的伴侣。

    ◎特色饮食

    由于祖先为草原游牧民族，乌兹别克斯坦人的传统饮食带有浓郁的草原风味，以抓饭、烤肉、馕饼和奶制品为主。

    抓饭是乌兹别克斯坦的“国菜”，也是该国人民款待宾客的主菜之一。抓饭原料丰富，除主料大米外，配料有新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油等。制作抓饭一般用锅深底厚的铁锅。配料炒制完成后稍加炖煮，再放入洗好的大米，以配料汤汁为液体将米饭蒸熟。在乌兹别克斯坦品尝抓饭时，要注意用右手的拇指、食指和中指抓起食物，切记不要使用左手。

    在其他民族的影响下，乌兹别克斯坦传统饮食又添加了泡菜、沙拉、面包、酸黄瓜等食品，形成风味独特的饮食特色。

    乌兹别克斯坦传统美食抓饭

    乌兹别克斯坦传统美食

    濒临消失的咸海

    咸海位于哈萨克斯坦共和国和乌兹别克斯坦共和国交界处，曾是世界上最大的内陆湖泊之一。20世纪60年代，咸海尚拥有宽阔的湖域面积，水产丰富，景色秀美。由于人类不计后果的过度开发使用，仅仅几十年的时间，咸海近7万平方千米的流域面积就萎缩到不足2万平方千米，湖中物种及沿湖生态系统均遭到严重破坏。据科学家预计，若无有效挽救措施，到2020年，咸海有可能结束500余万年的寿命，彻底在地球上消失。

    1850年咸海上的俄国海军舰队

    ◎大自然的奇迹

    咸海的形成，堪称大自然的奇迹。在第三纪中的上新世时代，中亚地区地壳运动频繁剧烈。短时间的地壳运动中，海水漫过中亚大陆，形成碳酸盐岩沉积物。海水退去后，陆地海拔抬高，原本海侵过的地域由于地下水的沉积形成盐度较高的湖泊。若无外系水源的补充，这类高盐度湖泊往往在干旱季节蒸发得涓滴不剩。

    1997年航拍的咸海

    咸海是这类湖泊中的幸运儿。从第四纪的更新世以后，地球上冰川活动剧烈，由冰川融化形成的河流也相对增多。此时，锡尔河和阿姆河流域与咸海水域相同，大量淡水源源不断注入咸海，使咸海水位数百万年维持在丰沛的平衡期。不过，由于淡水注入量少于蒸发量，加上咸海湖底的碳酸盐沉积，咸海始终是一个盐度偏高的咸水湖。

    咸海曾经位居世界第四大咸水湖之列，拥有丰盛的水产，鲤鱼、鲟鱼、梭鲈鱼、鲷鱼等鱼类应有尽有。发达的渔业使渔民们生活富饶，除将捕获的鱼类直接运送到市场贩卖外，还可以交给附近的工厂加工成鱼产品，输送到全国各地及大量出口国外。渔业助生了多种产业，比如加工业、运输业、牧业等等。咸海沿岸码头遍布，仓库林立，大型轮船、起重器械随处可见。湖畔水土丰饶，气候宜人。数以千
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