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第37章

第(2/2)节
部的大肉切成小段,就可以准备腌制了。

    唐锦翊让灵儿拿了些干淀粉,又拿了颗鸡蛋,让她把蛋清打出来,蛋黄不要。

    “鸡蛋的营养全在蛋黄中,为何不要?”灵儿不解。

    “淀粉和蛋清拌入肉中可以锁住肉中水分,保持鲜嫩,就算在锅中沸煮也不会变柴。蛋黄不是扔了,你把它放在另一个碗中,等会儿我做别的菜用得上。”

    唐锦翊说着话,葱花、蒜末和姜末也全准备好了,把这些和辣椒碎混在一起,又加入了些孜然和花椒,盛入碗中备用。

    此时,锅中的水已经开始沸腾了。

    唐锦翊先把鱼骨放进去,稍等片刻后才放入鱼片。

    鱼片遇水即熟,不能煮太长时间,他在心里默默数了十个数,立即捞起来放进装配菜的瓷盘中去了。

    随后小锅烧了些油,撒入大把麻椒,待麻椒刚接触到热油时,赶紧把锅提起来,利用锅中余热将麻椒炸熟。

    灵儿将备好的调料铺在鱼肉上,伴着“刺啦——”一声油响,锅中热油全倒进瓷盘之中,鱼肉翻起卷边儿,调料变得油光红亮,整个厨房都飘满了麻辣味道。

    “好咯~上桌。”

    唐锦翊长呼一声,好久没做过这种复杂的菜了,幸亏手还没生。

    沸腾鱼用到的油非常多,可以说整个是用油烫熟的,但吃起来却一点也不腻,香辣下饭,是道硬菜。

    他有信心做到让吃饭的人都喜欢上这个味道。
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