第(2/2)节 把五花大绑的猪放上了案板，屠户喝一口酒，把那把擦得锃亮的杀猪刀往猪脖子上那么一捅，肥猪就剧烈挣扎起来，好在周围汉子压得稳，猪血才没有乱溅。

    杀猪是个力气活，村民们先是把放完血的猪放进大锅里，用开水一瓢一瓢地冲洗猪皮，直到把上面粗壮的猪毛褪去，再用带铁钉的刷子一点一点刷干净猪表皮的细毛，才可以开膛破肚。

    屠户先在四只猪蹄上割开口子，刀法灵巧地切去脏污部分，然后才换了另外一把刀，游刃有余地剖开猪肚子，白花花的脂肪一层一层堆叠，里面的猪肠猪肚就流进了提前准备好的大盆里。

    男人们在卖力气，女人们则更为忙碌。

    取出来的猪肠要彻底翻过来清洗一遍，先用盐细细搓洗，去除上面的脏东西跟油污，还要用清水反复冲洗，直到没有臭味。

    刚切下来的猪排骨，用斧头斩断，切成一块一块的肋排，锅里扔猪油炼出油，加葱姜蒜爆香，然后把排骨扔进去翻炒，差不多就加老抽跟生抽上色调味，再把过年时候腌制的酸菜捞一头，切成细细的酸菜丝，放进去一起炖。

    出锅的酸菜炖排骨香喷喷，酸溜溜的味道在空气里弥漫开，最新鲜的排骨加上村民自家腌制的酸菜，配上米饭徐米露能吃三大碗。

    “哇！太热闹了，我以前从来没看过人杀猪，这么热闹啊！这猪从被杀到上桌，也就不到一个小时，也太新鲜了！”
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