第(2/2)节 的面筋，也是苏羽想要达成的目标。

    “‘手套膜’出来了。”堂岛银双手抱胸，笑着说。

    苏羽脸色没什么变化，拿了一张保鲜膜，将面团紧紧裹住，进行二次“醒面”。

    这个步骤不能省略，可以让面团中细密的蛋白质面筋重新膨胀，得到了很好的舒展，获得弹性、延展性和稳定性。

    等待十分钟，面团会更加柔软和顺滑。

    来不及休息。

    苏羽拿起置物架上的金华火腿，摆在砧板上。

    再次提起黑色的铁棍，“轰”的一声锤在了火腿上，巨大的声响把众人吓了一跳。

    “这......”幸平城一郎一脸惊愕。

    “他该不会是想用铁棍把金华火腿锤成肉末吧！”堂岛银也傻了。

    动静太大了，几位教授同样是一副惊容。

    “太乱来了。”汐见润喃喃说着，“即使是风干一年的火腿也不是那么容易的啊。”

    靠！

    苏羽敲击的时候就感觉到很吃力，这还是加工过的生火腿，且在热水中过了一遍，吸收了水分。

    他难以想象，把新鲜的金华火腿打成肉末需要多么大的力气。

    但自己选的路，含泪也要走完。

    八分钟后，他擦了擦额头的汗水，忙把铁棍放了下来。

    喘口气，把变成肉末的金华火腿装碗，调味的话，只需要加入一种香料就行了，那就是甘草。

    甘草味道很甜，可当白糖使用，能中和金华火腿咸咸的口感，更重要的是这种香料有调和百味的作用。

    它能使多种香料的不同味道能够相互融合、相互渗透，其次是抵消或者减少香料的药材气味，让整个配方最后达到一种纯正的复合香味。

    十分钟过去。

    苏羽扯开保鲜膜，金黄色面团似乎散发着莹莹光泽。

    他加入干面粉，把面团搓成长条状。

    从厨架上抽出一把明晃晃的菜刀，唰唰几下，将长面团切成均匀的小块。

    这些步骤没什么花活，他可不像谢师傅，中华小当家里的人物都是武林高手，有内力帮助，连空中倒立转圈这种违反常识的事都能做出来。

    不然他想来个全套的模彷。
第(2/2)节