第(2/2)节 她每日烧菜的份量便从一百多号人缩减到了十几号人。

    这日，山长念及众人在书院日夜劳累，专程派人去乌庄几里外的湖那，捞了好些个又肥又大的螃蟹回来，说是给他们解解馋，补补身子。

    这螃蟹刚捞上来便运到了庖厨来，这会还鲜活着，没被草绳捆住的蟹脚不安地晃动着。

    苏宛许久没吃上鲜美的蟹肉了，现下看着眼前这些螃蟹，恨不得马上将其烹熟，剥壳取肉，再嘬一口蟹黄。

    她数了数，拢共送来了二十余只螃蟹，若全都清蒸不免会觉得嘴腻，而这螃蟹从里到外可都是宝贝，苏宛灵机一动，准备中午给诸位大人做个全蟹宴。

    除清蒸全蟹之外，蟹黄可做蟹黄拌饭，蟹身可做香辣口味，蟹钳还可炸酥下盐与蒜末爆炒，其余剩下的零碎蟹黄与蟹膏还可与鲜肉一起剁碎用作馅料，做成蟹粉汤包，或是加入豆腐炒熟，烹成蟹粉豆腐。

    拿捏定了食单之后，苏宛与小厮们一起将螃蟹洗了个干净，随后便净手生起灶来。

    清蒸螃蟹最为简单，仅需将洗好的螃蟹肚皮朝上依次放入锅中，再撒一把姜片葱段在螃蟹身上，盖上锅盖蒸个一刻钟，等螃蟹壳身变为灿色，便可出炉了。

    剩下的活螃蟹用来做另几样菜，苏宛先将其蟹壳剥开，将蟹黄与蟹膏尽数剔出至一碗中备用，随后将蟹身斩成上下左右四块，再收集到一个盘中。
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