第(3/3)节 。

    几斤肉一切完，堆在盘子里满满当当，瞧着量就不少。

    “咋一看，这一盘怕是得有好几斤肉似的。”余兰枝好奇着问了问，“撒上淀粉做什么？”

    “能使肉更嫩，还能增一些厚度。”叶芮跟着道：“搭配菜也有讲究，咱们这次用的是豆腐，豆腐便宜肉就能多称一些，配菜要是贵一些，就选更能饱肚得配菜，肉就少放一点，一碗配肉的荤菜成本得控制在两块出头，另一单就选其他食材，也得把成本控制在一块五上下……”

    豆腐很便宜。

    两块豆腐五分钱，搭上三斤猪肉正正好。

    另外一碗荤菜主材料是鸡蛋，配着辣椒用猪油一煎一烩，成本也正好。

    两碗荤菜的成本就在三块五毛的样子。

    汤和两碗蔬菜很便宜，再加上两块左右的主食。

    只要将成本控制在这个数，每一餐她的利润就有两块钱。

    两块钱看着不多。
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