第(3/3)节 斟酒，注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒时红葡萄酒斟入酒杯的13容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。

    “另外，佐餐搭配也很重要，你看我点菜肴，以肉食为主，红葡萄酒中的‘丹宁’可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩，这样菜与酒相得益彰。

    “而喝红酒之前，还讲究观看、摇晃、闻香，然后才是品尝和回味。品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。而摇晃手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。至于闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。品尝红酒，感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感，不同的酒因其酿制方法各异，有的柔滑，有的刚烈，有的妩媚最后是回味，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正”

    柳清影边长篇大论地讲述，边做示范，动作优雅至极，配上如诗如画的绝色容颜，使我沉醉在美景之中，一时都不知道自己置身何地了！
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