第(2/3)节 十道的凉菜和甜品。

    其中需要他们自己处理的食材，主要是鲍鱼这种比较精贵的，以及一些格外需要刀工的。剩下的，都由帮厨们洗好、切好后拿过来。

    帮厨们每人都要备六道左右主菜或汤的材料，以及八道左右凉菜、甜点的材料，其中只有一半给二厨们使用。

    除去备菜，还要负责凉菜里面最简单的南瓜红枣和凉拌木耳黄瓜。

    另外，也要帮二厨和大厨们调料汁，听使唤做一些看锅、调火、调味之类的事，总的来说，大部分杂事都落在他们身上——不过今天只是考核，这些他们暂且不用做。

    帮厨们的领域主要是备菜台面。

    卫蔚第一个冲到备菜台，看到杨阳动作时却一愣。不过短短几分钟，杨阳已经把需要备的量完成一半。

    新大厨带来的帮厨，还挺有两把刷子。

    二厨这边。

    叶林一边做自己的事，也偶尔用余光看旁边邵清和。

    邵清河一头金发，右耳戴着银色耳钉，大概是个混血，眼睛是浅灰色，看上去着实不像是个厨子。然而实际动手的时候，整个人身上气势一变，动作利落顺畅。

    叶林想起前段日子胡叔提起过，童老活动上虽说最大的瓜是沈家找到亲闺女，但也有其他令人津津乐道的瓜。

    比如，有个离开邵家的邵家人，做了裴宴的二厨。

    眼前这年轻人，能力绝对不比他差多少。

    叶林莫名感受到一种紧迫感，没有再多看，专注于自己手上的动作。

    裴宴的角度，整个后厨都一览无遗。

    她大部分时间都在观察两个二厨。

    胡叔不愧是老资历，无论是刀工还是对火候的掌控，都很好。

    叶林，刚才刘海挡脸很阴沉，现在因为要戴厨师帽，把刘海撩上去，脸竟然还挺清秀。

    看动作的娴熟度，跟邵清和差不多……可能还要强一点。

    这已经挺了不得，尽管他要比邵清和年长几岁，但他并非邵清和这样出身厨艺世家，会走路就会拿刀的家伙，实际接触厨艺的时间应该并不比邵清和长多少。论天赋，他至少也是邵清和这样，在厨艺世家中也是佼佼者的等级。

    再看帮厨那边。

    杨阳还在练火候阶段，两道最简单的凉菜都有一点勉强，其他的他自然不会托大。

    帮厨大部分跟他一样，只负责备菜和两道凉菜。

    试着做其他复杂凉菜和甜点的只有两人，其中一个就是胡叔的徒弟，叫卫蔚的年轻女孩。

    卫蔚一头短发染成白金色，虽说没怎么说话，但能看出来是活泼的性格。

    不过实际动手时却格外认真，基本功也很好，难怪会被胡叔收作徒弟。

    裴宴一边看，一边随手在手机上记录一些细节。

    后厨班子开始的时候已经只剩五十五分钟，这点时间转瞬即逝。

    她看着电子钟数秒：“三，二，一，时间到。”

    裴宴声音分明不算太大，但是所有人下意识都停下手。

    她站起来，三位二厨做好的菜都摆在出菜区。

    他们能力都不差，时间卡得很好，基本上是卡着时限出锅，主菜都热气腾腾。

    裴宴拿着筷子，一道一道尝过去。

    虫草花鸡汤、广式烧鹅、清汤鲍鱼、板栗烧菜心、砂锅鱼头豆腐和东坡肉。

    另外十道凉菜和甜品。

    跟她之前猜想一样，胡叔的手艺的确很好，虽说肯定不及沈恒，比宋家最厉害的宋怀仁也差了点，不过远比宋怀忠强。南金玉原来没梅林二星之名，但有梅林二星之实，他的实力，应该能比得上梅林二星的大厨。

    剩下叶林和邵清和，实力相似，不过还是叶林略胜一筹。

    尝完，裴宴分别指出问题：“胡叔，其他都很好，不过这广式烧鹅的皮还是不够脆，除去今天风干时间不够以外，烤制的温度也得根据烤箱的脾气调整，
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