第(1/3)节     之前裴宴在斋菜馆做的菜，都不需要特别高深的刀工。

    现在一看，陈师傅忍不住眼露惊艳，这姑娘的基本功也未免太好。

    忍不住问：“你是在哪学的厨？”

    裴宴道：“跟一位老人家学的，已经去世很久了。”

    她现在都已经习惯张口就来，为了不露馅，每次说完就一副“不欲多说”的模样。陈师傅果然不再多说，只继续指导。

    这道汤的最大难度在于刀工。

    裴宴刀工几近完美，学起来就快了许多。

    只是这素高汤，也不是好做的。

    第一次出来，色泽不够金黄；第二次出来，味道不够鲜美；眼看着阳光已经洒进来，第三次，颜色和味道终于合格。

    香菇丝和笋丝焯水，加进过滤掉食材的素高汤中，再次烧开后加入白菜丝，用水淀粉将汤收至稍浓。

    裴宴拿出两个勺子，分了陈师傅一把，各自尝了一口。

    陈师傅：“你觉得如何？”

    裴宴皱眉：“感觉鲜美度还是低了点……是鸡蛋的问题？”

    陈师傅点头：“鸡蛋得煎得边缘金黄酥脆，才能激发出鲜味，但是煎过头则会变苦，这方面还得好好练练。”

    已经到了备菜时间。

    裴宴便暂且停下。今天进度已经很让陈师傅惊喜，这样看来，每周来学一次，剩下等裴宴回去自己练习，这几个月应该能学得差不多。

    果然，他没有选错人。

    裴宴这两周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨着将陈师傅教给她的食谱做法融会贯通，再根据她自己的风格加以改进，还有就是记住他提到的一些以前不知道的小技巧。

    陈师傅的手艺质朴而圆融，很多技巧都是自然而然，需要她自己去专门分辨。

    两周过去，才恍然想起，她还得准备新套餐。

    上一个螃蟹套餐d是九月上旬上的，如今十月上旬，主线任务八的六个月限制已经过半。

    现在上新新套餐正正好，不会影响之前的套餐销量，也不至于时间太紧迫，达不成3w份的目标。

    裴宴这两天满脑袋都是白菜豆腐汤，要弄新套餐，想都没想，直接把这道勾上。

    陈师傅跟她说过，他教的任何东西，她都能随便用，跟静罗那头也打过招呼。

    副菜有了，还需要一道主菜。

    秋季，正是鱼类肥美的时候，吃鱼正当时。

    因已经定下副菜是汤，所以先去掉酸菜鱼、水煮鱼之类带汤水的，又去掉红烧鱼、清蒸鱼之类味道跟白菜豆腐汤不搭的。

    最后留下最好的选择。

    裴宴在“烤鱼”上打了个圈，正琢磨是香辣的好呢，还是蒜蓉的好呢。

    静罗给她打来电话：“裴施主，讲经交流会开幕式的日子定好了，就下周三。”

    裴宴之前就答应静罗会帮着做开幕式的素斋宴，闻言先去官博通知周三请假，随后跟静罗商量具体事宜。

    “一共多少人？”

    “法师连同开幕式上讲话的几个有关部门领导，一共一百人左右，十桌。一桌三道凉菜，五道热菜，两道甜点，一道主食，一道汤加一道水果，”静罗说，“不过具体的不用你操心，陈师傅虽然手还没好，但是人还在，他本就做惯这些，到时候后厨指挥都交给他。你只需要负责跟陈师傅商议菜单、到时候做主菜就好。”

    像这样上百人的宴会，不可能由裴宴一个人做全部菜—除非她是八爪章鱼，否则根本忙不过来。

    洗菜、削皮这样的杂活，都是由斋堂的师父们来做，甜点、主食、水果也是交给斋堂师父。

    裴宴要负责的，只有这三道凉菜，以及五道热菜。

    陈师傅那边已经拟了一些菜品供她参考，裴宴划去了几道不擅长的，又增添了几道做惯了的。

    三道凉菜，分别是凉拌豆芽莴苣、椒香藕片和素烧鹅。

    五道热
第(1/3)节