第(2/4)节 ?烹饪时有着诸多不便，油炸做得多了很快就会坏掉，还会有粘锅的问题。

    如今铁锅刚脱模，她便迫不及待地想要将铁锅抱在?怀中送去族中聚餐的山洞中。只不过?，铁锅体积着实有些大，她抱起来后几乎盖住了整个上半身。一旁的白竹见?她有些费力，从竹伊手中轻轻松松拿了过?来，将两口铁锅叠在?一起抱起，示意竹伊在?前方领路。

    新制成的铁锅在?日光下泛着银黑色的金属光泽，带着些许新铁的味道。竹伊带着白竹将铁锅放在?河边洗刷一会儿后，拿到?山洞中的火塘上烘干。

    新锅需要开锅这一步骤，竹伊从部落昨日剩下的黑岩兽肉中选取了一块肥肉，借着发烫的锅壁将肥肉在?锅中仔细地涂抹一遍，直至内部的锅壁全部染上一层油亮。

    这时撤去柴火，将锅中的兽油用热水洗干净，再度放在?火上烘干，重复两到?三次后，锅底也是同样的方法?，直到?最后将锅内外洗净烘干，开锅就完成了。

    此?时的铁锅内里十分光滑油润，用手触摸时仿佛有一个光滑的膜附着在?锅中，仅凭手感竹伊都能感觉到?这口锅炒起菜时有多么顺滑。

    生铁制成的锅相较其他?锅而言传热更快，其中的食物受热也更加均匀。

    当?天中午族中就用上了新制成的大铁锅，负责午饭的阿草望着眼前这口庞大的铁锅，一时竟有些下不去手。竹伊干脆伸手接过?她手中的罐子，挖出一勺兽油放入锅中。

    乳白色的兽油在?铁锅壁上打着旋落入锅底，随着锅内温度的升高?逐渐软成一抹黄色的油脂。

    竹伊趁热下入切丝的葱姜果与辣椒碎，烹香后倒入切得薄薄的五花肉片。薄至微微透明的五花肉片在?热油中微微蜷曲，发出滋滋的声响。内里的脂肪在?热意中奔向油锅的怀抱，留下微微金黄的五花肉片愈发焦脆。

    这时，向锅中撒入一把青蒜段，白绿的青蒜段在?遇到?热油的瞬间?迸发出浓烈的辛香，混着内里油脂的香气，越发地引人垂涎。

    相较之前的陶锅而言，这次从放入油至炒菜出锅的时间?足足缩短了一半有余。一旁观察的族人也敏锐地感觉到?时间?的缩短，如果之后族内做饭都用铁锅，就可以省出更多用于做饭的时间?了。

    之前每日负责做饭的族人从洗菜切菜到?用陶锅制作，都要耗费很长时间?，尤其是做得厚实些的陶锅，想要将汤水烧开需要将近半个小时的时间?。可若是陶锅做得薄些，又?很容易开裂。

    眼前这两口铁锅明显比陶锅导热快上很多，炒制出的菜的火候也更jsg好。

    今日的牛奶分量比前几日多了些，竹伊让开铁锅旁的位置留给阿草继续准备午饭后，想了想准备做一道牛奶布丁，庆祝一下。

    新鲜的牛奶中磕入十几个蛋清，加入新鲜的蜂蜜后搅拌均匀。用上铁锅后，之前的十几个陶锅就空余下来。竹伊将前些日子用竹篾编成的蒸架放在?盛着清水的陶锅中，将五十几只陶碗摆放在?蒸架上，每只碗中倒入均匀的布丁液。

    接下来就是蒸制的时间?了，竹伊在?陶锅下方塞了把柴火点燃，转身处理起剩下的蛋黄。

    十几只黄澄澄的蛋黄挨挨挤挤地待在?碗中，静静等待着接下来的去处。竹伊想起学过?的一篇文章是讲咸鸭蛋的，描述中通红油亮的蛋黄，让她很是馋了一阵子。

    不同的地方腌制的方法?也不同，最为正宗的自然是盐泥腌制的，大约需要一个月左右的时间?。腌制成的咸蛋红油油润，蛋黄又?沙又?香，很是诱人。

    当?然也有快速些的法?子，盐水腌制、白酒裹盐法?……

    竹伊今日准备用的便是其中一种速成法?，虽然腌制出的远不及盐泥腌制的沙香可口，但用于做菜也是绰绰有余。找出一只小些的陶罐，底层铺上一层厚厚的盐粒，再将蛋黄小心翼翼地放在?盐粒上。上方继续撒盐，用盐将蛋黄掩埋起来，过?上两到?三日，简易的咸蛋黄就做好了。

    ……

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