第(4/4)节 的特色打边炉。只需要提前把菜和汤熬好，特别适合人多的聚会，非常方便。

    所谓打边炉，是广府和海沙岛这边的吃法，其实有点像首都涮锅和锦城火锅，所以也被成为“广式火锅”。都是把菜肉切好摆放到碗和盘子里，等炉子上的水烧开，自己下菜夹着吃。

    如果要说区别不算大，主要的使用的器具和吃法差异。想到这，姜安宁看了眼外面，雨小了，对周兴海道：“兴海，辛苦你和铁牛跑一趟，去宁医生家拿一下瓦罉。”

    瓦罉就是大砂锅，专门用来吃打边炉用的锅。姜安宁家里有一个加上三姐家一个，还差一个才够。他们请客人的时候，特地问宁医生和司务长借了，倒时候吃完饭他们回去就顺便带回去。

    周兴海没意见，比起在厨房里打下手，他更喜欢看看路上的植物，去拿东西正合他意。

    姜安宁把家里的橡胶雨衣拿给周兴海，叮嘱自己穿小雨衣的铁牛一声，“路上慢点。”

    两人去拿东西，姜安宁和胡玉秀继续在家准备打边炉用的菜。打边炉的菜以海鱼片、鱿鱼片、各种虾螺为主，因为来的人多，他们准备的数量也多。

    光吃菜，男人们肯定吃不饱，还得有主食。这次请客除了有暄软的玉面南瓜馒头，她还特地准备了海南鸡饭。

    当然做是大嫂来操刀了，她负责教。刚好家里的文昌鸡还剩下最后一只，放入锅里煮，煮熟的鸡汤就用来做打边炉的底汤，鸡肉和鸡油用来做海南鸡饭。
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