第(4/4)节
    -自入秋，江满梨的夜宵摊子?上换了一种红火的方式。

    夏日炎炎的时候是?众人吃钵钵鸡，一手拿竹篾子?，一手拿冰饮子?，身上热汗淋漓，口中凉爽畅快，扇扇子?、吃酥山的热闹。

    而立秋之后，夜里稍起了凉风，就变成?了大伙一人一个烫乎乎的砂锅，一手拿调羹，一手拿筷箸，菜肉夹在调羹里，小口小口地吹着吃。吃到浑身发暖，微微的辣气充溢唇齿，才不舍地放下筷箸，拿温热的马蹄汁来啜一口的热闹。

    唯独烧烤热销这点没变过。勿论是?从前?吃钵钵鸡，还是?现下吃煲，人人都爱点上几串来，或是?炙得?皮脆里嫩的豆腐，或是?炙得?油花花的、裹了葱白的猪大肠。

    而初秋日最得?人喜爱的，还是?刷了辣酱的炙江米藕，和?一遇火便刺啦刺啦响的五花肉。

    砂锅煲是?先用大锅在灶上炖煮好，客人点时，再由藤丫盛出一份，放入砂锅里，拿出摆摊时用的两口小炉子?，放上去加热，烧得?滚烫了，拿稻草编的隔热托儿垫着锅底，端上桌去。

    江满梨就立在一旁，捏着小刷炙烧烤，目光自竹帘下看着堂内堂外座无虚席，一众食客吃得?卖力，时不时还高声夸赞几句，心里也?乐陶。

    待手上的签串烤好，再忙不迭端着木托盘出去上菜，穿桌绕凳地送小菜、收银子?，更是?欢畅得?觉不出累来。

    江记的烧烤火候炙得?最佳，比其?他食肆饭铺里买的，不止口感软香适宜，更是?焦香与?幼嫩兼得?，且不知佐料里加了些甚么，刷得?是?浓油赤酱，火红一层辣椒面，沾着些芝麻小茴香。

    江米藕是?把蒸好的江米，于莲藕的孔洞里塞实了，再整个煮熟切片。烤时撒料粉，烤香后再刷酱，趁热吃，面里带糯，一咬便拉丝。

    而五花肉则是?腌入味的，大片来串、大片来烤，让火舌燎上几遍，油脂烤出去，吃起来就是?糯而不腻，瘦肉与?猪皮皆焦香，裹上料粉，谁人能?挡。

    江满梨这头端上来一大盘炙签串，带着微焦肉香气和?炭火烟味，将将落在食案上，邻桌的眼神就被勾过来了。

    那郎君伸着脖子?看看人家点的，爽快道：“江小娘子?，劳烦这边也?加十?串江米藕，十?五串五花肉，炙鹌子?也?再来一只！”

    “两只两只！一只怎够吃，炙鹌子?两只！”同伴着急纠正。
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