第(2/2)节 都充分入味，这道铁锅炖大鹅便算是完成了。

    但白桦想做的菜，不只有铁锅炖大鹅。

    方才预留的鹅肝，便是白桦今日的第二道菜——香煎鹅肝。

    因为食材受限，没有红葡萄酒这种常见做法，但只要食材足够新鲜美味，即便最朴实无华的做法也能够做出与众不同的美味。

    半个时辰前还生龙活虎满地跑的鹅的鹅肝，是做香煎鹅肝的绝佳食材。

    白桦另起一锅，在锅底抹上少许猪油，待猪油融化后，将厚切的鹅肝下入锅中。先用文火将一面煎至飘香，再翻面，直到每一面都煎得外酥里嫩，此时出锅，将煎得香喷喷的鹅肝盛出来。

    白桦再起一锅，将一个苹果对半切开，一半下锅后熬成苹果酱，另一半新鲜苹果切丁备用。

    鹅肝虽然口感香醇美味，但脂肪多，吃多了未免过于油腻，味败后很难继续赏味。因此，吃鹅肝需要搭配清新解腻的食物。

    白桦将煎好的鹅肝，淋上一层甜蜜清新的苹果酱，再在鹅肝的一旁码上一层漂亮的苹果丁，起到解腻和修饰的双重作用。

    铁锅炖大鹅与香煎鹅肝，中西合璧，美味翻倍。
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