第(1/2)节     现在农家乐只有5个小包间，4个大包间，营业时间是从中午11点到下午2点，晚上4点半到9点前歇业，也就是说在7点半之后就不接待客人了。

    假设一桌吃饭时间是两个小时，一个时间段最多接待两批人，也就是一天用24个小包间，15个大包间，小包间客流量平均3个人，大包间客流量平均8个人，单算包间客人大概是200人，人均100左右，一天满打满算的营业额是2万，如果有散客，大厅散客算50个，那一天满当当能有25万营业额。

    而像任焰这样的种养一体的农家乐，大多数蔬菜和占据全国消耗量第一位的猪肉都是自家提供，其他如鸡鸭鱼都减少了很大一部分成本，它的毛利润很高，就算算上水电建筑装修平摊成本，利润率大概有30～40，也就是说一个月净赚20到25万。

    “……”

    任焰原本还在奋笔疾书，写完后，自己沉默了。

    不可能不可能绝对不可能，一个月怎么可能赚这么多！

    首先他也没那么多客人啊，大家只不过是刚开业激情得以宣泄，冲刺一波业绩罢了，要是能赚这么多他早就去开农家乐了还勇闯什么娱乐圈啊，当老板他不爽么？

    任焰看着自己纸上的笔画，深吸口气。

    “……”

    哇啊，赚个一半也好啊！！

    任焰正捧着脸蛋畅想未来，旁边手机嗡嗡嗡震动起来。

    “喂——”

    “喂，任老板，现在有空说话么？”

    任焰放下笔，脸上露出笑容：“钟老板的电话，忙也要接啊。”

    “哈哈哈你客气了，首先我还只是个总经理，其次我估摸着，说不准我们马上就要被你这个任老板弯道超车了。”

    来电话的人正是钟亭宇，他前两天出差去了，也没关注抖音，回来才知道这件事，主要是因为任焰亲自给钟叔打了电话，邀请他们过来吃饭，这当然是免费的。

    “怎么样，刚开业预订包间的人多么？”

    “还不错。”

    “谦虚了，那就是挺不错了。”

    “我爸让我跟你具体约个时间，你现在哪天还有位置？”

    “有两个小包间一直留着。”

    “那好啊，三月六号的话我随时可以过来，其他人一般都订什么时候？”

    “一般都是中午吧，包间还没有空调。”

    “别人都订中午？”钟亭宇微一沉吟，道：

    “那我要订晚上的！”

    “晚上？”

    “是啊，农家乐除了味道外，还有服务也至关重要，中午大家都还精神，服务不会差，到晚上就不一定了，让我给你看看，你们厨房跟前台晚上服务到底行不行！”

    钟亭宇兴致勃勃地说。

    “那我就先替公司谢过你了。”

    钟亭宇大手一挥：“不客气！”

    “那就这么决定了，我三月六号下午过来。”

    “行。”

    接下来的时间，过得飞快。因为有了接下来一个礼拜乃至两个礼拜的客流预估量，那采购工作就可以提上日程了。

    任焰这边应季蔬菜是自供的，非常方便，可能还有人担心蔬菜供应问题，这笔账很好算的。以一桌3-4人为例，按浙江这边来说，一般会上两个蔬菜两个肉加一个汤，人数多了，按同比例增加。

    现在不算散客，包间预订一天大概有200，假设最高一天客流量300人，则需要200份蔬菜，200份肉和100份汤，一盘蔬菜大概是半斤纯菜量，肉加倍，蔬菜一天消耗100斤，肉200斤，一个月下来，蔬菜消耗3000斤，肉5000斤。

    以干锅包菜为例，干锅包菜在浙江属于热门菜，像任焰自己出去十次里面会点七八次，一份干锅包菜需要包菜300g左右，一天算40桌，就是24斤，一个月700斤左右。包菜亩产量有2000kg，差不多同等消耗量的花菜亩
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