第(2/3)节    她们还找老三媳妇请教过。

    林母、林大嫂，包括厨房好书多，会做的菜也多。

    像之前的肉包子调制肉馅要下葱姜水才容易出汤汁，蒜蓉蒸排骨把排骨做得那么香，知道黑豆和芝麻是补虚的。

    她既然说想做牛肉干，那应该就懂该怎么做才好吃的。

    周云梦和她们说了些细节。

    于是林母她们进厨房开忙活。

    先把五斤牛肉顺着纹路给切成粗条，再由调制肉馅很有经验的林二嫂来下各种调料把牛肉给腌制了。

    腌制入味需要时间。

    等到晚饭后，林母她们才去把腌制好的牛肉条用细白绳给串起来，挂在之前林父为晾晒腊肠特意做的竹架子上。

    这会院子挂上牛肉条，倒有冬日里晒腊肠那风景了。

    林母老样子交代三个孩子：“你们三个这两天就先别出门了，家里晒牛肉干可不能让外面的人知道。”

    山茶、虎头、石头老有经验了，点头应道：“奶放心，我们不出去。”

    那可是牛肉干哎，娘说和之前的腊肠一样好吃，不出门两天算什么，完全没问题。

    最小的石头也年长一岁了，他知道自家有好多秘密是不能往外说的，他嘴巴严实着呢。

    说出去就没有肉吃了。

    周云梦见着院子里竹架子上挂着的牛肉条也很期待，要不了两天就能吃上牛肉干了。

    夜里竹架子摆在厅里。

    晚上有露水不说，乍暖还寒的天容易下雨，得人盯着才行。

    第二天林家人醒了，见这天阳光灿烂得很，才把竹架子搬到院子里去。

    林家的门则紧闭着。

    晾晒了一天，傍晚日落前又给收到厅里。

    周云梦过去检查了下，基本上都风干了，她和林母说可以了。

    林母点头：“行，明早我就把它蒸了再重新晒一天，希望明天继续有好太阳。”

    翌日，春和日丽，阳光明媚。

    林母心想，看来老天爷都知道这是老三媳妇交代要给老三做的牛肉干，给面子出大太阳呢。

    等老二媳妇把早饭做好后，她拿了个大锅，把一条条串好的牛肉干放上去蒸。

    因为要铺散开蒸，量又太多，分成两锅同时蒸。

    老三媳妇之前说要蒸一个小时来着。

    林母干脆先去吃早饭。

    等周云梦醒来吃早饭时，那些牛肉干已经全部蒸熟后再次挂上竹架子等着风干了。

    她看着有种丰收的快感。

    马上就能吃上牛肉干了！

    这是最后一步，风干多久取决于自家能接受牛肉干的软硬程度。

    天气好风干速度更加快，一天后周云梦取下一条牛肉干尝一下。

    牛肉干大小约一指粗长，这会晒得干实，手轻轻一撕，牛肉干顺着纹路分成两半，肉丝纹理清晰还连着。

    她咬了口，劲道十足又不会崩得牙疼，有种微韧感。

    如果是按照普通调制肉馅那样来定咸淡，风干后味道是会更淡点的。

    这点周云梦提醒过林二嫂，显然对方也把握得很好。这会牛肉干尝起来咸香可口，当成闲嘴零食就很不错。

    她又取下几条给林母她们：“娘，大嫂二嫂，你们快尝下，我觉得风干成这样已经可以了，味道很不错。”

    林母也迫不及待尝了起来，因着部分是给老三做的，这牛肉干晾晒蒸熟再风干多数时候也是她在盯着。

    这会学着老三媳妇的样，把牛肉条放在嘴边咬住一侧，顺着纹路往下一扯，肉撕起来不韧不滞还挺顺滑。

    她尝了下，味道够咸够香，牛肉干也足够干了，咬起来不算硬，口感正好。

    林母点头，满意道：“这牛肉干是可以收了，现在吃起来不硬不软有嚼劲正好，再晒下去就太硬了。”

    “回头寄去给老三，他肯定爱吃。”

   
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