第(1/2)节     不过现在多想无益，能把毕业证拿下来也算是一件大喜事。

    “中午想吃什么？今天不出去买了，我来做。”方爱爱戴上厨师帽，扎上围裙，有模有样的道。

    平时为了图省事儿，中午都是出去买点吃的回来，包子油饼，馄饨煎饺，怎么方便怎么来。

    这么高兴？

    方明启也就不客气了，“那就来碗打卤面吧。”

    方爱爱挑了挑眉头，“也行，晚上咱也吃这个。”

    打卤面可不好做，费这么大的功夫只做两人份的午餐不太合适，还是把大家伙的晚饭一块做了吧。

    方爱爱先把高汤料放好，在炉子上熬着，这准备才和面擀面条。

    汤面要想味道好最重要的还是高汤，方爱爱今天熬的是鲜味高汤，里面放了剔干净肉的猪骨头，精瘦的猪肉，虾米、猪皮、胡萝卜、海带、白菜，再加上几样调味品，慢慢在炉子上熬着。

    这还真不是心急的活儿，只有小火慢慢的在砂锅里边熬，才能把里边的鲜香味熬出来。

    方爱爱和面的功夫只能说是一般，擀出来的面条亮点还在刀工上，粗细均匀，相差不大，就跟用机器轧出来的一样，可是手工做出来的面条又跟机器做出来的不一样，更能够吃出面味儿。

    擀面条也就才用了差不多一个小时的时间，高汤却是熬了整整两个小时，才算勉强能用。

    方明启摸着饥肠辘辘的肚子，都有些后悔提议吃打卤面了，确实麻烦，上次他是一回来就吃现成的，不知道要花这么长的时间去熬一锅高汤。

    “直接把卤汁浇上来也行，味道照样不错，咱们自己吃，何必这么麻烦呢。”

    “那味道怎么能一样，老话说的好，好饭不怕晚，你还是再等等吧。”

    是的，只有高汤和面条还不成，还得把高汤做成打卤面的汤头，之后用虾皮、猪肉丝、胡萝卜丝、竹笋丝、黑木耳丝和蒜泥炝锅炒香，倒入汤头和手擀面，最后出锅的时候再撒上香菜和葱花。

    就这么一份面，花了整整三个小时，方明启中间饿得不行，吃了好几块店里头卖的酱排骨。

    不过在尝到汤面的时候，所有的等待都是值得的，入口的鲜香，面条的劲道，全都完美地呈现在嘴里。

    方明启整整吃了三大碗。

    “这比爷爷上次指导你做的打卤面还要好吃，你这是出徒了？”

    爷爷可是大厨，别看方家菜在海昌市没什么名气，可爷爷在海昌市的食客里边还是有名气的。

    “上次那些配料不够，没有虾米，没有海带，也没有竹笋，味道自然差了一些，我离出徒还远着呢。”

    方爱爱还是很有自知之明的，爷爷受限于食材，好多菜品都没办法教给她，就算是已经教会给她的这些菜品，她做出来的，跟爷爷做出来的，也还有着细微的区别。

    “啧啧啧，还挺谦虚的，等过两年，咱们家说不定还真能开一家饭店。”

    现在不行，大伙兜里还是穷，卤水的熬制虽然麻烦了些，但这玩意儿是可以不断用的，卤制其他的东西并不费劲。

    可要是开菜馆做别的菜，就这精细程度，一碗打卤面都这么多配料，花这么长的时间，卖便宜了肯定亏，可要是把价格卖上去，吃得起的人能有几个，还是亏。

    总之，现在还是先开卤肉店吧，爷爷心心念念的饭店还得再等等。

    事实上，老爷子现在已经有些等不及了，倒不是等不及开方家菜馆，而是等不及继续留在罐头厂的食堂里当大厨。

    再有两年，他也到退休的年纪了，到时候完全可以顺理成章的办理退休手续，再把正式工的名额留给自家儿媳妇，孙子孙女儿现在看来已经是不太可能回去上班了。

    至于儿媳妇临时工的名额，完全可以卖出去，反正不会坏手里头。

    现在的问题是，方大厨，方老爷子，已经不想在食堂里多耽误上两年的功夫了，家里头不差这两年的工资，他也能去卤肉
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