第(2/2)节 释到了极致，这道菜，若是一般人可能还有点吃不惯。

    放入一点食盐，味道更是被激发出来，但少了点甜味，也没有一开始的那么鲜，不过依旧好吃。

    腊肠炒荷兰豆用的是广式腊肠，一开始何双叶准备用川式腊肠的，但没有到货，就用了自己平常经常吃的广式腊肠。

    腊肠在种花国有着悠久的历史，经过烟熏或者暴晒过后的腊肠能够长时间储存，让吃不完的肉得以保存。

    以前的人们可不是都住在城中的，像乡村的人，每次赶集都有特殊时间，也只有这种时候交易才会出现肉一类的东西。

    广式腊肠的味道偏甜，和荷兰豆炒后能够增添荷兰豆的香味，变得更加脆爽好吃。

    肉末蒸蛋是现在很多餐馆都会做的，但要做好肉末蒸蛋同样不容易，比如蒸蛋这一步就可能失败。

    一般人蒸出的蛋羹要不是有点底部发蓝，就是蛋上都是气泡孔，这都是没有做好的一种表现，蒸蛋依旧可以食用，味道没有那么好就是。

    蒸蛋需要将蛋搅拌好，这一步但凡是偷懒，蒸出的蛋就会蛋白留于锅底，没有充分和蛋黄融合。

    水的比例也很重要，太多不行，太少不可，蒸的过程中火势也不可以太大，太多容易开花。-
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